Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2

Код товара: 2231
Цена: 549 900 ₽
на складе
Расчет стоимости доставки
Регион:
Стоимость доставки по Москве - 600р.
ДОСТАВКА ПО РОССИИ
ПРИЕМЛЕМЫЕ ЦЕНЫ
СКИДКИ ПОСТОЯННЫМ КЛИЕНТАМ
Технические характеристики
Производитель Abat
Температурный режим 270 °C
Способ образования пара бойлер
Кол-во уровней 20 шт
Тип гастроемкостей GN 1/1
Напряжение 220/380 Вольт
Мощность 35 КвТ
Управление Электронное
Материал корпуса Нержавеющая сталь
Габариты (ШxГxВ) 89x80.7x178 см
Ширина 89 см
Глубина 80.7 см
Высота 178 см
Вес 285 кг
Вес (с упаковкой) 300 кг
Страна производитель Россия

Описание Abat ПКА 20-1/1ПП2

Пароконвектомат бойлерного типа Abat ПКА20-1/1ПП2 – высокотехнологичное оборудование для организации поточного производства блюд и выпечки на профессиональной кухне. Это универсальная тепловая машина, которая примет на себя наибольшую нагрузку и с блеском справится с поставленными задачами.

Пароконвектомат наделен богатым спектром функций, которые позволяют ему легко справляться с приготовлением гарниров, вторых блюд, выпечки, хлебобулочных изделий крупных размеров, запеканок и многого другого. Пароконвектомат может использоваться для разогрева охлажденных блюд и разморозки замороженных продуктов, а также для расстойки изделий из теста.

Модель выполнена в напольном исполнении. Его камера рассчитана на размещение 20 противней GN 1/1. Для установки противней боковые стенки камеры имеют 20 рядов параллельно расположенных направляющих.

Оборудование является программируемым пароконвектоматом. В памяти аппарата находятся 120 записанных программ тепловой обработки продуктов и приготовления блюд. Дополнительно в памяти пароконвектомата имеются 360 свободных ячеек, предназначенные для записи авторских уникальных программ для блюд и выпечки. Каждую программу можно разбить на 4 этапа для более детального программирования и получения отличного результата. Персональные программы, помещаемые в память аппарата, можно защитить паролем повара для надежной защиты авторской рецептуры.

Пароконвектомат  имеет высококлассную систему выработки пара, его подачи в камеру и контроля концентрации пара в ходе работы. Аппарат оборудован парогенератором (бойлером), который обеспечивает автоматическую выработку пара и его подачу в пространство камеры. Уровень плотности пара в камере можно регулировать в пределах от 0 до 100%, добиваясь наиболее подходящих условий для тепловой обработки того иди иного продукта.

Abat ПКА20-1/1ПП2 оснащен системой, позволяющей использовать тепловую энергию пропорционально весу продукта. Готовите ли Вы при полной загрузке аппарата или же проводите работу только на одном уровне (противне) – пароконвектомат автоматически определит оптимальное количество энергии, которое необходимо задействовать, основываясь на данных об общей массе загруженных в камеру продуктов. Таким образом, пароконвектомат сам рассчитывает необходимые энергозатраты, обеспечивая экономию потребляемой энергии.

Основные режимы работы пароконвектомата

 • конвекция,
    • пар,
    • конвекция параллельно с паром.

Дополнительные режимы работы:

 • подача пара при низких температурах (до +98°С),
    • охлаждение,
    • расстойка (предварительная тепловая обработка заготовок из теста при относительно высоких температурах),
    • регенерация блюд (восстановление структуры продуктов охлажденных блюд),
    • разогрев.

Встроенный в камеру вентилятор обеспечивает эффективный разгон воздуха по всему рабочему пространству камеры. Вентилятор имеет 5 скоростей вращения. Пароконвектомат оснащен электротермощупом для контроля температуры продуктов в процессе тепловой обработки. Таймер позволяет программировать продолжительность работы и задавать время отложенного старта.

Пароконвектомат Abat имеет электронную панель управления на русском языке. Множество функций аппарата грамотно распределены в простом и интуитивно понятном меню. Ярко оформленная панель управления имеет сенсорное строение.

Дверца рабочей камеры пароконвектомата Abat ПКА20-1/1ПП2 имеет систему двойного остекления, оборудованную вентилятором. Такое устройство двери предотвращает перегрев внешнего стекла и исключает возможность получения ожогов. Дверца имеет двухходовой механизм открывания, блокирующий резкие выбросы горячего пара при открывании двери по завершении рабочего цикла. Система двухходового открывания также защищает персонал от получения ожогов.

Рабочая камера пароконвектомата имеет встроенную систему автоматической мойки, работающую в трех режимах: полном, среднем и быстром. Функция автомойки обеспечивает значительную экономию времени, ведь персоналу кухни достаточно лишь задать режим очистки, а всё остальное пароконвектомат сделает сам. Автоматическая мойка гарантирует идеальную чистоту и полную дезинфекцию пароконвектомата в конце рабочего дня.

Пароконвектомат Abat ПКА20-1/1ПП2 дополнительно оборудован душирующим устройством для возможности ручной очистки. Важным преимуществом рассматриваемой модели является возможность использования моющих и ополаскивающих средств двух типов: жидкого или твердого (в виде таблеток).

Функция самодиагности обеспечивает непрерывную диагностику состояния аппарата и позволяет оперативно устранять неисправности, гарантируя стабильную бесперебойную работу.

Облицовка корпуса пароконвектомата Abat ПКА20-1/1ПП2, а также поверхности рабочей камеры изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Каталог оборудования