Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП2




Производитель | Abat |
Температурный режим | 270 °C |
Способ образования пара | бойлер |
Кол-во уровней | 6 шт |
Тип гастроемкостей | GN 1/1 |
Напряжение | 220/380 Вольт |
Мощность | 9.5 КвТ |
Управление | Электронное |
Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
Габариты (ШxГxВ) | 80x84x77.5 см |
Ширина | 80 см |
Глубина | 84 см |
Высота | 77.5 см |
Вес | 130 кг |
Вес (с упаковкой) | 140 кг |
Страна производитель | Россия |
Описание Abat ПКА 6-1/1ПП2
Пароконвектомат бойлерного типа Abat ПКА 6-1/1ПП с парогенератором – это современное оборудование для вашей кухни, которое оставило в прошлом традиционные процессы приготовления пищи. Он позволяет приготовить большое количество блюд за короткий срок, сэкономив на этом значительные средства.
В режиме реального времени Вы можете контролировать температуру внутри камеры и влажность воздуха. А также, с помощью щупа, видеть температуру внутри продукта.
В модель встроено 120 программ. В дополнение к уже существующим программам, возможна запись до 360 программ персональных рецептов. В каждой программе можно создать до 4 этапов приготовления, которые могут включать в себя время приготовления и фазы ожидания. Собственные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, предварительно поставив пароль, или записать информацию на карту памяти через внешний порт USВ.
В программируемых пароконвектоматах имеется ряд дополнительных возможностей, таких как точное поддержание температуры, 5 скоростей вращения вентилятора и регулировка влажности в камере от 0 до100%. Это позволяет значительно улучшить качество и расширить список блюд, которые Вы можете приготовить. В оборудовании есть функция приготовления в ручных режимах: пар, конвекция, конвекция + пар, а также режимы: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар.
Когда готовиться несколько блюд, сэкономить время приготовления позволяет дополнительный режим контроля готовности, который осуществляется на всех уровнях. А функция отложенного старта позволяет запрограммировать в реальном времени начало приготовления.
В зависимости от веса продукта автоматически выбирается режим тепловой обработки блюда. Он может готовить по температуре многоточечного щупа. В пароконвектомате реализован режим «Дельта Т». Принцип его работы заключается в автоматическом поддержании постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере. Этот режим позволяет деликатно приготовить блюдо почти без потерь веса и влаги. Пароконвектомат имеет чрезвычайно удобное продольное расположение духовки. Направляющие по длинной стороне гастроемкости позволяют без дополнительных приспособлений использовать гастроемкости меньших размеров (GN 1/2 и GN 1/3).
Механизм замка двери духовки реализован по принципу «свободные руки» - одним движением руки ее можно закрыть. Двухходовой механизм открывания двери духовки защитит персонал от воздействия горячего пара, а вентилируемая дверь предотвратит риск получения ожога руки при соприкосновении к внешней стороне двери.
Дверь с двойным термостойким остеклением сохраняет тепловую энергию, так как внутреннее стекло является теплоотражающим. Полностью мыть стекла с двух сторон и избежать конденсата помогает открывающееся внутреннее стекло.
Все программируемые пароконвектоматы имеют полностью автоматическую мойку, которая имеет три режима работы: быстрый, полный и средний. Моющие и ополаскивающие средства добавляются автоматически в требуемых объемах, в зависимости от выбранного режима. Также они дополнительно оснащаются душем.
Пароконвектомат оснащен системой самодиагностики, которая ежесекундно тестирует оборудование и при возникновении проблемы, покажет неисправность и поможет быстро устранить ее.
Особенности:
- Контроль температуры внутри камеры и влажности воздуха
- Многоточечный термощуп
- 120 встроенных программ + 360 программ персональных рецептов
- Точное поддержание температуры
- 5 скоростей вращения вентилятора
- Автоматический выбор режима тепловой обработки
- Система самодиагностики
- Внешний USB-порт
- Автоматическая мойка
- Вентилируемая дверь с двойным термостеклом