Пароконвектомат Atesy АПК-10-1/1 Рубикон

Код товара: 2214
Цена: 195 290 ₽
на складе
Расчет стоимости доставки
Регион:
Стоимость доставки по Москве - 600р.
ДОСТАВКА ПО РОССИИ
ПРИЕМЛЕМЫЕ ЦЕНЫ
СКИДКИ ПОСТОЯННЫМ КЛИЕНТАМ
Технические характеристики
Производитель Atesy
Тип нагрева Электрический
Температурный режим от 30 до 250 °C
Способ образования пара бойлер
Кол-во уровней 10 шт
Тип гастроемкостей GN 1/1
Размер гастроемкостей 530x325 см
Расстояние между уровнями 67 мм
Возм. исп. противни 600х400 нет
Напряжение 380 Вольт
Мощность 19 КвТ
Управление Электронное
Материал корпуса Нержавеющая сталь
Габариты (ШxГxВ) 94.5x84.5x100 см
Ширина 94.5 см
Глубина 84.5 см
Высота 100 см
Вес 120 кг
Вес (с упаковкой) 145 кг
Страна производитель Россия

Описание Atesy АПК-10-1/1 Рубикон

Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-10-1/1 предназначен для запекания, тушения, готовки на пару и на гриле, бланширования и других видов приготовления продуктов питания, ежедневно используемых на профессиональных кухнях ресторанов, столовых и других предприятий общественного питания, при помощи горячего воздуха и и пара.

Рубикон АПК-10-1/1 имеет 10 уровней по гастроемкости формата GN1/1, электронное управление, позволяющее готовить с помощью 5 режимов готовки.

Режимы работы:

  • Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C. Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.
  •  Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.
  • Режим обработки паром при температуре 100°C Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.
  • Режим быстрого охлаждения камеры Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.
  • Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C) Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

Особенности модели АПК-10-1/1:

  • Образование пара происходит с помощью бойлера
  • Гастроемкости GN1/1
  • Панель управления показывает текущие параметры температуры в рабочей камере и времени готовки
  • Система быстрого охлаждения рабочей камеры
  • Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта
  • Наружный ручной душ с регулировкой струи
  • Система охлаждения слива воды в канализацию (температура не более 70 °C)
  • Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце
  • Гигиеничная рабочая камера с закругленными углами
  • Одноходовой механизм открывания двери
  • Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Корпус пароконвектомата выполнен из нержавеющей стали
  • Габариты 845(945*)х780(845**)х1000 * - габарит с душирующим устройством, ** габарит с ручкой.
Каталог оборудования